Preparazione:

Nella prima fase prendiamo una ciotola e uniamo così tutti gli ingredienti secchi, chi ha la planetaria può usare anche quella. Mescoliamo per bene gli ingredienti poi, aggiungiamo l’olio e infine l’acqua.

Impastiamo energicamente per circa 5 minuti e otterremo un impasto molto morbido e idratato. Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia infarinata e continuiamo ad impastare per altri 5 minuti circa, fino ad ottenere una bella pagnottella liscia

Nel secondo passaggio poniamo l’impasto in una ciotola unta d’ olio, sigilliamolo con la pellicola trasparente e lasciamolo raddoppiare a temperatura ambiente.

Nel terzo passaggio, una volta raddoppiato l’impasto, circa dopo 90 minuti anche meno, riponiamolo su una spianatoia infarinata, distendiamolo e ripieghiamolo più volte su se stesso, facendo le famose “pieghe” che aiutano ad incorporare l’aria all’interno. Ripetiamo questa operazione di pieghe per 3 o 4 volte e formiamo una pagnotta. Cospargiamola di farina e sistemiamola sulla teglia, ricopriamola con un con un canovaccio pulito e lasciamola riposare per un’ora e mezza.

In ultimo preriscaldiamo il forno a 250° e facciamo un taglio in superficie.. ed ecco qui.. è arrivato il momento di infornare cari amici. Dopo i primi 10 minuti, abbassiamo la temperatura del forno a 200° e continuiamo a cuocere il pane per altri 20 minuti. Una volta dorata la superficie, estraiamo il pane e lasciamolo raffreddare sulla graticola fuori dal forno.  Dopo circa un’ora sarà pronto per essere gustato.