Ciambella all’olio d’oliva

Questa ciambella è un’altra alternativa perfetta per la merenda dei miei ragazzi e anche per i vostri credetemi…, perché è “ delicious” come dice Mariolino, senza essere grasso. Si rischia di mangiare più fette, con la scusa che è fatto con l’olio d’oliva invece che con il burro. Angelo la mangia spesso con una bella spremuta d’arancia, Mario , invece , insieme ad un bel bicchiere di latte, dentro il quale finisce ovviamente per inzupparla un po’…

Ingredienti:

1 buccia di limone non trattata
1 buccia di arancia non trattata
3 uova
125 g di zucchero semolato
150 ml di olio extravergine d’oliva
125 ml di latte senza lattosio
250 g di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
un po’ di burro per ungere lo stampo
zucchero a velo
stampo da 22/24 cm

Procedimento:

Accendete il forno a circa 180°, imburrate e infarinate lo stampo. Poi grattugiate la scorza del limone e dell’arancia e teniamole da parte.
Sbattiamo le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a renderle spumose, circa dieci minuti, questo passaggio è fondamentale per l’ottima riuscita della nostra ciambella. Aggiungete l’olio e il latte sempre frullando.
Setacciate la farina e il lievito insieme e inseriteli nel composto di uova, latte e olio.
Frullare un altro minuto, infine aggiungete le bucce precedentemente grattugiate e rovesciate l’impasto nello stampo delicatamente.
Cuocete a 180° per 40 minuti, appena sarà dorato estraete la ciambella e fatela raffreddare.
Spolverizzate la superfice con lo zucchero a velo o come dice Mario, facciamo nevicare…
Buon appetito!