I biscotti perfetti da inzuppare nel latte caldo al risveglio delle fredde mattine invernali, gustarli con una tazza di thè o anche sul divano la sera vedendo un film sotto la calda coperta scozzese rossa  con Mariolino.

 Si conservano per molti giorni perfettamente, ogni volta che apro la scatola il profumo mi riporta inevitabilmente alla mia infanzia.

 

Ingredienti

 -450 gr farina 00

– 230 gr zucchero

-scorza di mezzo limone non trattato o di un quarto di arancia non trattata

-un bustina da 16gr di lievito vanigliato per dolci 

-3 uova biologiche di nonna Tetta

80gr olio di oliva

2 cucchiai ,circa 30grfarina 00

2 cucchiai ,circa25gr cacao amaro in polvere

Cottura 180°C | 30minuti | forno statico | ripiano centrale

 

Procedimanto :

Iniziate preriscaldando il forno a 180 °C .

Prendete una ciotola ,metteteci la farina setacciata alla quale aggiungiamo lo zucchero e la bustina di lievito anch’esso setacciato così si eliminano i grumi e si distribuisce uniforme all’impasto.

Mescoliamo con una forchetta le polveri, facciamo un buco al centro e inseriamo le uova senza mescolare ,ed ecco qui che a questo punto inseriamo l’olio d’oliva del Frantoio Scaglione dal 1977.

Lavoriamo l’impasto con la forchetta nella ciotola e incorporiamo il tutto girando in senso circolare e quando il tutto sarà amalgamato trasferiamo l’impasto sulla spianatoia cosi incorporiamo meglio la farina e otterremo un panetto liscio.

Lavorate l’impasto  in verticale a filoncino fino a quando sarà liscio e omogeneo.

Dividiamo in due parti uguali l’impasto, uno lo conserviamo nella ciotola e l’altro

lo lavoriamo con il cacao .

Quando i due filoncini sono pronti li dividiamo a metà e facciamo dei cilindretti di circa 21 cm, dovranno uscirne 4.

Prendiamo i primi due ,uno bianco e uno nero li avviciniamo e li uniamo leggermente ,una volta uniti li poniamo sulla leccarda e cosi via con i secondi.

Li poniamo nel forno, una volta cotti e dorati in superficie li sforniamo e ancora caldi li tagliamo in diagonale e sentirete sotto la lama  il “ crunch effect” , e l’esplosione del loro profumo rivela tutta la bontà di questa ricetta.